Yellow Curry Paste 400 g

Herkunft: Thailand. Lagerung: Kühl & trocken, nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innert 6 Monate. verbrauchen. Zutaten: Knoblauch 28 %, Zitronengras 24 %, Salz 13 %, Schalotten 12.5 %, Galgant 9 %, getrocknete rote Chilischoten 4 %, Koriandersamen 3.5 %, Kaffir-Limettenschale 2.5 %, Currypulver 1.3 %, Kreuzkümmel 1 %, Zimt 0.4 %, Kurkuma 0,4 %, Kardamon 0.2 % und Muskatnuss 0.2 %.

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Pro 100 g

Energie: 642 kJ / 153 kcal

Fett: 1.9 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0.3 g

Kohlenhydrate: 22.7 g

davon Zucker: 5.6 g

Eiweiss: 5.3 g

Salz: 14.3 g

Asia Markt Rezept

Gelbes Thai-Curry mit Wasserspinat

2 Rote Zwiebel gehackt

2 Knoblauchzehe gehackt

2 Rote Chili gehackt

1 EL Palmzucker gemahlen

4 EL Fischsuce

80 Gramm Gelbe Curry-Paste

1 Stange Zitronengras

500 Gramm geschält Garnelen oder Poulet Würfel

400 ml Kokosmilch Cream

100 ml Wasser

10 Stk Kirschtomaten halbiert

300 Gramm Wasserspinat

Salz & Pfeffer

 

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und Zweibeln, Knoblauch, Chili, Curry-Paste und Palmzucker anbraten. Sobald dieser leicht karamellisiert mit der Fischsauce ablöschen. Diese etwas reduziern lassen, die Garnelen oder Poulet-Würfel anbraten und mit der Kokoscream und Wasser ablöschen.

Dann den Wasserpinat und Kirschtomaten dazugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschnecken. Dazu passt Reis hervorragend.

Zum Gelben Curry können Sie auch noch Babymais (200g) mitkochen.